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Panelle siciliane originali
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Panelle siciliane originali

Le panelle sono frittelle di farina di ceci tipiche di Palermo, croccanti fuori e morbide dentro.

Le panelle sono una delle specialità più iconiche dello street food siciliano, in particolare di Palermo. Si tratta di frittelle sottili a base di farina di ceci, acqua e prezzemolo, fritte fino a diventare dorate e croccanti. Tradizionalmente vengono servite dentro un panino morbido, spesso accompagnate da crocchè di patate.

Ingredienti

  • 250 g farina di ceci
  • 750 ml acqua
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Olio di semi per friggere

Preparazione

  1. Preparare l'impasto
    Mescola farina di ceci e acqua fredda fino a ottenere un composto liscio.
  2. Cuocere
    Cuoci a fuoco medio mescolando fino a ottenere una crema densa.
  3. Stendere
    Versa il composto su una superficie e stendi in uno strato sottile.
  4. Tagliare e friggere
    Taglia a pezzi e friggi in olio caldo fino a doratura.

Consigli

Mescola continuamente durante la cottura per evitare grumi. L’impasto deve essere molto liscio. Stendi velocemente prima che si solidifichi.

Varianti

Puoi aggiungere pepe o sostituire il prezzemolo con finocchietto selvatico. Ottime anche al forno per una versione più leggera.

Domande frequenti

Sì, sono naturalmente senza glutine perché fatte con farina di ceci.

Sì, ma saranno meno croccanti rispetto alla versione fritta.