Siciliane con tuma e acciughe

Le siciliane con tuma e acciughe sono un piatto tipico della tradizione siciliana, semplice ma ricco di sapore. Questa ricetta unisce la delicatezza della tuma, formaggio fresco tipico, con il gusto deciso delle acciughe, creando un equilibrio perfetto.

Ideali come antipasto o secondo piatto, rappresentano una delle preparazioni più autentiche della cucina povera siciliana.

Ingredienti

• 300 g di tuma
• 6 filetti di acciughe sotto sale
• Olio extravergine di oliva
• Pepe nero q.b.
• Origano (facoltativo)

Preparazione

Taglia la tuma a fette spesse circa 1 cm. Sciacqua le acciughe per eliminare il sale in eccesso e asciugale.

Disponi le fette di tuma in una padella antiaderente e falle scaldare a fuoco medio finché iniziano ad ammorbidirsi senza sciogliersi completamente.

Aggiungi i filetti di acciughe sopra la tuma e lascia che si sciolgano leggermente con il calore. Completa con un filo d’olio extravergine e una spolverata di pepe.

Servi caldo per gustare al meglio il contrasto tra sapori delicati e intensi.

Consigli

Per un risultato perfetto utilizza tuma freschissima e acciughe di qualità. Puoi accompagnare il piatto con pane casereccio.

Varianti

È possibile aggiungere pangrattato tostato per una nota croccante oppure aromi come origano o prezzemolo.